这几道热菜孩子们都爱吃! 香酥小丸子  用料 肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽 步骤 1.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。 2.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末,加入胡萝卜末和干香菇末拌匀,分次加入少许水淀粉搅拌至上劲,依次做成小肉丸,放在盘中。 3.鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠,依次裹好。 4.锅中热油,油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。 环玉狮子头  用料 猪前腿肉、玉子豆腐、莲藕、莲子、葱姜、水淀粉、大喜大烤肉酱、食盐、生抽、料酒、鸡精、香油 步骤 1.材料洗净,把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。 2. 先把瘦肉剁至满意程度的7分,再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁,剁好的肉糜转入碗中。 3. 加入适量大喜大烤肉酱(按比例添加),和其他各种调料,拌匀静至10分钟。 4. 分次加入3汤勺的水淀粉,搅拌至稍微上劲,把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。 5. 手洗净抹上一层薄油,取适量肉馅,先团一团整整形,在按扁。加入适量莲子。收口,倒扣在玉子豆腐中间。 6.留几个莲子摆在狮子头的上面,点缀上一颗枸杞。入冷水锅,大火烧开后,蒸10分钟左右。 7. 蒸好后盘子中会有一些汤汁,用筷子轻轻挡住玉子豆腐,小心的把汤汁倒入锅中,然后加入适量水淀粉烧开,淋入几滴香油拌匀。均匀淋在成菜上即可。 蒜茸丝瓜鲜虾盅  用料 丝瓜、基围虾、红剁椒、蒜、蒸鱼豉油、糖、食用油 步骤 1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。 2.将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。 3.将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。 4.剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。 5.将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。 6. 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。 茄汁煎鸡翅  用料 鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司 步骤 1.鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。 2.锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用。 3.锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀。 4. 下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。 彩色小汤圆  用料 糯米粉、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜 步骤 1. 以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁。 2.准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟。 3.取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连。 4. 按此方法做出其他颜色的小汤圆。 5.烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调。加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的。 三色蒸蛋  用料 鸡蛋、皮蛋、咸蛋黄、灰包蛋 步骤 1.皮蛋、灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁,准备好一个不沾的容器,刷一层油,盐、姜汁分两份,分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。 2.三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。 3.放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来,蛋黄倒在上面,包上保鲜膜,蒸15分钟即可。 4.拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

2018-02-21 23:54最后修改  1277人阅读