最近侄女来我家,同为处女座的她和我一样有着一颗对烘焙充满热情的心,在尝试了无数种烘焙之后,小姑娘爱上了盒子蛋糕。 但是大家都知道,做烘焙最需要的是时间啊!陪大侄女做烘焙,那小漂亮怎么办呢? 小漂亮当然也是跟着吃各种烘焙美食,尤其是烤好的盒子蛋糕的蛋糕片,大小厚薄刚刚好,握在小漂亮手里,边走边吃,那给美得见谁都抛媚眼(呃……有个爱抛媚眼的女儿,当妈的表示,受不了!!)! 所以,漂亮妈突发奇想,过年要是宝宝吃不好的话,如果能带上点这个蛋糕片,就不用担心宝宝挨饿啦! 『奶香蛋糕片』 准备原材料: 鸡蛋(5个) 白砂糖|蛋白(40g) 绵白糖|蛋黄(15g) 玉米油(40g) 牛奶(40g) 低筋粉(85g) 奶粉(10g) (由于我们家人都要吃,我做的量比较多,给宝宝做的话,一个蛋的量就可以,所有材料均取五分之一) 参考月龄:12M+ 制作过程: ①.鸡蛋洗净,擦干。蛋清蛋黄分离。(注意需使用无油无水的碗具) ②.蛋黄中加入绵白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀,使油水充分混合。 ③.低筋粉与奶粉混合,蛋液中筛入混合的面粉,以切拌方式搅拌均匀至无颗粒状。 ④.蛋白中加入五滴柠檬汁或者白醋,使用电动打蛋器打发蛋白,打至鱼眼泡时一次性加入白砂糖,朝一个方向转圈打至硬性泡发。 硬性泡发时,慢慢提起打蛋器,蛋白呈小尖角状,倒立不变形,盆中蛋白倒立不脱落。 ⑤.蛋黄糊中加入三分之一蛋白,迅速切拌均匀。 ⑥.将切拌好的蛋黄糊一次性倒入蛋白中,迅速切拌均匀。 ⑦.烤箱150度预热十分钟,蛋糕模具底部铺一层硅油纸。 ⑧.取五分之一搅拌好的蛋糕糊,倒入模具中,用刮刀整理均匀,表面平整。(模具大小不一样,取用量也不一样,可以尝试慢慢添加。) ⑨.放入烤箱,中层,150度,15分钟即可,关火立马出炉,出炉倒扣。 ⑩.将蛋糕片切成大小相同的正方形,装入包装袋即可。 密封好的蛋糕片,比超市卖的更好看,更健康安全哦! 我的模具盘是八寸的,刚好一个鸡蛋的量。如果六寸的会稍微厚一点。十寸的就需要一个半鸡蛋的量。一盘可以做出同等大小(5*5cm)的蛋糕约16个左右。 小贴士 1.蛋白一定要打至硬性泡发,提起打蛋器呈小尖角! 2.蛋白中加入的柠檬汁或白醋,没有可不加,但一定不能用其他液体代替! 3.烤箱一定要提前预热。 4.蛋黄液一定要油水完全融合在一起之后,再筛入面粉,一定要过筛!且蛋黄糊一定要搅拌至均匀无颗粒! 5.因为宝宝要吃,我刻意减了很多糖份,如果喜欢吃甜一点,蛋白蛋黄中可分别增加20、15g的糖。 6.每家烤箱的脾气不一样,烘烤过程中一定要注意观察蛋糕的颜色!用牙签插入无面团带出,即为熟透!蛋糕膨胀过程中不要打开烤箱! 7.密封保存,3-5内吃完。 关注我们查看以往辅食,及未来1000+辅食。 只推荐最好的,最适合宝宝的辅食搭配,科学育儿有态度,不辜负妈妈的每一口爱意。 我是漂亮妈妈,想了解更多辅食料理,请继续关注。关注我们,你获得的不仅仅是辅食料理,还有育儿知识哦! 原创不容易,转载请联系授权。

2018-02-23 22:01最后修改  1287人阅读