2年没吃过这种美食了,婆婆昨天蒸了一锅芋头糕,味道超赞,我一口气吃了3个.芋头糕是传统特色小吃.用粘米粉、芋头、虾米、腊肠或者腊肉制作而成.而蒸熟的芋头糕要趁热吃,入口略一咀嚼,芋泥就会慢慢融化,释放出醇厚的浓香,温润鲜滑,余味悠长,不仅口感上佳,肚腹也能获得一种最为扎实质朴的抚慰. 大芋头一个,(大的芋头的口感要比小芋头香),去皮,(去皮的时候最好戴上手套,有些人碰到会手痒) 清洗干净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份 锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香,加入腊肠炒香,放虾米炒香. 倒入香芋,大火焯熟.调入盐、五香粉,翻炒均匀后盛起,放在一旁待用 500克粘米粉(粘米粉就是大米磨成的米粉)倒入盘中加500克清水拌至糊状. 再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀 蒸盆内涂抹一层食用油. 将混合好的米糊倒入蒸盆中,放入蒸锅的蒸架上,遮上锅盖,隔水大火蒸30分钟 将蒸熟的芋头糕取出,放凉。 用刮刀在蒸盆内划一圈,芋头糕轻松倒扣在砧板上,切块即食 再用平底锅两面煎香口感更佳!

2018-02-21 13:41最后修改  1190人阅读