主料: 猪肉450克; 辅料: 红糖2克,姜适量,葱适量,水180克,老抽适量,鸡蛋(只要蛋清)2个,淀粉45克,花椒粉适量,盐5克左右; 做法: 将猪肉切成小块,剔除肉筋。 将猪肉、姜、葱、水、老抽、红糖入料理机中,一起打成泥,多打几次,会更细腻一些。 将打好的馅料盛出来放大碗里,打入两个鸡蛋清,搅拌均匀,必须要顺着一个方向搅拌。 再加入淀粉、花椒粉搅拌均匀,最后加入盐,必须要顺着一个方向搅拌上劲,搅拌至少二十分钟,感觉上劲了,搅不动了,就好了。 有肠衣就用肠衣当皮,没有的话,就用擀面杖或者是圆柱体的东西包上保鲜膜,缠几道,取下来。装入馅料,两边封好口,放入冰箱冷冻。 冷冻好的火腿肠,撕掉保鲜膜,锡纸上抹油,放入火腿肠,卷好,上锅蒸二十分钟。如果火腿肠比较粗的话,就多蒸一会。

2018-02-22 20:52最后修改  1036人阅读